“وداعا للطبقة البيضة على السطح”.. طريقة عمل مخلل الخيار في المنزل (سبب فشله وقرمشته)

نقدم لكم من خلال هذه الاسطر التالية طريقة عمل مخلل الخيار في المنزل حيث أن ستات البيوت الذين يعشقون تجهز الاكلات اللذيذ بأنفسهم يبحثن كثيرا لمعرفة كيفية إعداد أشهى الاكلات بالبيت بأنفسهم ولا يميلون كثيرا الى الاكلات الجاهزة ولكنهم يريدون أن يعدوها باليبت بأقل التكلفة.

طريقة عمل مخلل الخيار في المنزل

نستعرض معكم الان من خلال موقعنا الاخبارى “جريدة مانشيت” طريقة عمل مخلل الخيار في المنزل حيث لا يخلو بيت من هذه الانواع الشهية من المخلاللات اللذيذة الشهية كل ما عليكى هو إتباع الخطوات التالية لتحصلين على أجود وأفضل الاطباق من المخلل و خاصة الخيار .

• يغسل الخيار ويجفف ثم اصنعي شقا بكل حبة بواسطة السكين.
• رتبي الخيار في المرطبان وانثري حبات الفلفل الأسود.
• اخلطي الماء بالملح والسكر والخل وصبي الخليط فوق الخيار بحيث يغمره السائل.
• غطي المرطبان بإحكام و اتركيه لمدة أسبوعين على الأقل حتى ينضج ويتخلل، ويصبح جاهزاً للأكل.

المقادير

• خيار : 1 كيلو (الصغير الطازج)
• ملح البحر : 4 ملاعق كبيرة (كل كوب ماء يحتاج ملعقة كبيرة ملح)
• الخل : نصف كوب
• الفلفل الأسود : 5 حبات
• الماء : 4 اكواب (الماء حسب حجم المرطبان)
• سكر : ملعقة كبيرة

ما الذي يجعل المخلل مقرمشًا؟

فى إطار الحديث عن طريقة عمل مخلل الخيار في المنزل فاننا سنوضح لكم الان ما الذي يجعل المخلل مقرمشًا؟ حيث أن استخدام الملح، وخاصة ملح البحر وذلك لأن الملح تمنع الإنزيمات من تليين المخلل أثناء تخمير اللاكتوز، وبالتالي يزيد من قرمشة المخلل. ما هو مقدار الملح للمخلل؟

ما مقدار الملح لمخلل الخيار؟

فى ظل الحديث عن طريقة عمل مخلل الخيار في المنزل فاننا سنوضح لكم الان ما مقدار الملح لمخلل الخيار؟ حيث يجب مراعاة طول حبات الخيار ووضعها في مرطبان زجاجي مع إبقاء مسافة ١سم فراغ فوق الخيار بعد الرص لتجنب التعفن. لتحضير ماء التخليل، لكل كوب من الماء نحتاج ١ ملعقة كبيرة من الملح + ١/٢ ملعقة صغيرة من السك

ما سبب فشل المخلل؟

فى إطار الحديث عن طريقة عمل مخلل الخيار في المنزل فاننا سنعرض لكم الان ما سبب فشل المخلل؟ فقد يعود السبب الرئيسي في فقدان وتغير لون المخللات إلى تعرضها إلى الضوء الطبيعي (الشمس) أو الضوء الصناعي، أو الأوكسجين والذي له دور كبير في تغير لون المخلل نتيجة عملية الأكسدة، وللحد من فساد المخللات يجدر إحكام إغلاق البرطمانات جيداً للحد من حدوث اللون الباهت، ووضعها في مكان مظلم وبعيد عن أشعة الضوء.